Terrine de pommes

 

Ingrédients :

• 2 kg de pommes golden
• 200 gr de sucre semoule
• 100 gr de beurre salé
• 6 œufs
• 1 citron
• 10 cl d'eau ou de cidre brut

Préchauffer le four à 160 °C.

Peler les pommes, ôter le cœur et faire une compote avec le citron et l'eau (ou le cidre) pendant environ 30 min jusqu'à évaporation complète du liquide.

Incorporer ensuite le beurre fondu et les œufs. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire au bain-marie dans le four pendant 1 h 10. La lame de couteau plant au cœur de la terrine devra ressortir sèche.

Laisser refroidir, puis démouler.

À servir en dessert avec du fromage blanc.

PS : on peut remplacer les pommes par des poires. Et y ajouter 2 cl de calvados...